Análises das condições sanitárias da Erva Mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) comercializada na cidade de Aquidauana – MS

ANALYSIS OF THE SANITARY CONDITIONS OF YERBA MATE (ilex paraguariensis st. hil.) MARKETED IN THE CITY OF AQUIDAUANA, MS

  • Nathália Soares Lima Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
  • Ricardo Henrique Gentil Pereira Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
  • Adriana de Barros Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Resumen

A erva-mate (Ilex paraguariensis) é nativa da América do Sul e está fortemente relacionada à tradição, cultura e história de grande parcela da população brasileira, principalmente no Sul e Centro-Oeste. No Brasil, a planta é consumida em forma de bebidas, como o chimarrão, o chá mate e o tereré. Durante a produção da erva-mate podem ocorrer contaminações que podem comprometer a qualidade do produto e a saúde dos consumidores. O objetivo desse trabalho foi verificar as condições sanitárias através da presença de materiais estranhos e coliformes totais e termotolerantes em ervas de tereré fabricadas no Brasil e Paraguai e comercializadas na cidade de Aquidauana. Foram utilizadas seis amostras de erva-mate de diferentes marcas e procedências e a metodologia utilizada para a análise microbiológica foi a dos tubos múltiplos, expressa em Número Mais Provável. Apesar da maioria das amostras atender aos padrões sanitários, a presença de bactérias do grupo coliforme nas amostras revela uma possível contaminação de origem fecal, indicando condições higiênicas inadequadas durante processamento, produção ou armazenamento da erva-mate.

Biografía del autor/a

Nathália Soares Lima, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Graduanda do curso de Ciências Biológicas - UFMS CPAQ

Ricardo Henrique Gentil Pereira, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Possui graduação em Ciências Habilitação Em Biologia pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (1995), mestrado em Ciências da Engenharia Ambiental pela Universidade de São Paulo (1998) e doutorado em Ciências da Engenharia Ambiental pela Universidade de São Paulo (2003). Atualmente é docente do quadro da Universidade Federal do Mato Grosso do Sul, no Colegiado de Curso de Ciências Biológicas Licenciatura (Campus de Aquidauana), ministrando disciplinas de Zoologia de Invertebrados, Ciências do Ambiente, Limnologia, Práticas de Ensino em Avaliação e Educação Inclusiva e Tecnologia da Comunicação e da Informação. Tem experiência na área de Ecologia, com ênfase em Ecologia de Ecossistemas Aquáticos e Limnologia.

Adriana de Barros, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Formada em Ciências Biológicas (1997) pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, com especialização em Biologia - concentração em Gestão Ambiental (2010) e Mestrado em Geografia - área de concentração em Análise Socioambiental dos Domínios Cerrado e Pantanal (2018), também pela mesma instituição de ensino. Atualmente é técnica do laboratório de Hidrologia Ambiental e Limnologia da UFMS/CPAQ.

Publicado
2024-11-15
Número
Vol. 23 (2024): Revista Pantaneira (ISSN 2966-2397)
Sección
Artigos

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