MEDIÇÕES DE VOLATILIDADE DE PREÇOS E ELASTICIDADE DE PREÇOS DE ALGUMAS FRUTAS EM TRÊS CENTROS DE ABASTECIMENTO NO BRASIL DURANTE O PERÍODO DE 2017 E 2021

Autores

  • Cindy Lee Cajachagua Pucuhuaranga ESALQ- USP
  • Risely Ferraz Almeida ESALQ- USP

Resumo

O consumo de Frutas tem aumentado nos últimos anos devido à predisposição das pessoas a ter uma alimentação saudável, que inclui a ingestão de fibras, vitaminas e minerais presentes nas Frutas. No Brasil, as cinco Frutas com maior consumo são: banana, laranja, maçã, mamão,  e melancia. Nesta investigação foram calculadas as medidas de volatilidade de preços e elasticidades de preços (elasticidade-preço da oferta, elasticidade-preço da demanda ou inelasticidade-preço) destas cinco frutas, em três centros de abastecimento: CEAGESSP, CEASAMINAS e CEASA/RJ e de 2017 a 2021. Os resultados indicam que todos os produtos avaliados tiveram um padrão ou comportamento semelhante de volatilidade de preços de 2019 a 2021 nos três centros de abastecimento. Além disso, os anos com maiores instabilidades de preços para banana, laranja, maçã, e melancia foi 2020. Ademais, o resultado mostra que a elasticidade ou inelasticidade do preço teve comportamento independente para cada centro de abastecimento, porém nesta pesquisa identificamos alguns períodos de inelasticidade onde o preço não influencia a quantidade demandada ou ofertada do produto avaliado.

Palavras-chave: Frutas; Volatilidade dos preços; Elasticidade da oferta; Elasticidade da demanda;  EIGEDIN.

Biografia do Autor

  • Cindy Lee Cajachagua Pucuhuaranga, ESALQ- USP

    Graduada em Biologia (Universidade Ricardo Palma) e com um MBA em Agronegócios (ESALQ-USP).

  • Risely Ferraz Almeida, ESALQ- USP

    Cientista com graduação em Agronomia (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB), e Mestrado (Universidade Federal de Uberlândia), Doutorado (Universidade Estadual Paulista - UNESP; University of Minnesota) e Pós-doutorado (Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz") em Ciência do Solo.

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Publicado

2022-11-12

Edição

v. 6 n. 1 (2022): Anais do VI Encontro Internacional de Gestão, Desenvolvimento e Inovação (EIGEDIN)

Seção

EIXO 6 - Artigo Completo - Gestão do Agronegócio, Economia e Bioeconomia

Como Citar

CAJACHAGUA PUCUHUARANGA, Cindy Lee; FERRAZ ALMEIDA, Risely. MEDIÇÕES DE VOLATILIDADE DE PREÇOS E ELASTICIDADE DE PREÇOS DE ALGUMAS FRUTAS EM TRÊS CENTROS DE ABASTECIMENTO NO BRASIL DURANTE O PERÍODO DE 2017 E 2021. Encontro Internacional de Gestão, Desenvolvimento e Inovação (EIGEDIN), [S. l.], v. 6, n. 1, 2022. Disponível em: https://periodicos.ufms.br/index.php/EIGEDIN/article/view/16990. Acesso em: 23 fev. 2026.