Caracterização do arranjo físico e percepção de colaboradores sobre o refeitório para funcionários de um hotel carioca
Resumo
A estrutura física e o serviço do refeitório destinado aos funcionários de meios de hospedagem podem impactar a vida desses colaboradores e as dinâmicas do próprio estabelecimento, principalmente no que tange aos aspectos de qualidade de vida do trabalhador. Considerando a importância dessa área física para a saúde ocupacional, esse trabalho teve como objetivo caracterizar o arranjo físico (layout) do refeitório para funcionários de um meio de hospedagem (MH) situado na Barra da Tijuca, bairro do município do Rio de Janeiro, bem como conhecer a percepção desses indivíduos sobre o espaço em questão. Para tanto, utilizou-se como instrumentos de pesquisa um checklist elaborado para avaliar as condições de arranjo físico e ambiência, e um questionário para entrevistar 19 funcionários do MH. Cabe ressaltar que esse refeitório não servia refeições preparadas na cozinha exclusiva para o restaurante dos hóspedes. Após a coleta de dados realizada em campo, foram elaborados dois planos de ação do tipo 5W1H, baseando-se nas não conformidades verificadas. Destaca-se que os itens não observados podem influenciar na habitabilidade do espaço e na segurança deste, fato que ressalta a relevância do uso de ferramentas para gestão da qualidade, como os planos de ação, visando melhorar a Qualidade de Vida no Trabalho (QVT) desses colaboradores.
Downloads
Referências
Abiyev, R. H., Saner, T., Eyupoglu, S., & Sadikoglu, G. (2016). Measurement of job satisfaction using fuzzy sets. Procedia Computer Science, 102, 294-301.
Aguiar, O. B., Valente, J. G., & Fonseca, M. J. M. (2010). Descrição sócio demográfica, laboral e de saúde dos trabalhadores do setor de serviços de alimentação dos restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro. Revista de Nutrição, 23(6), 969-982.
Araújo, M. P. N., Costa-Souza, J., & Trad, L. A. B. (2010). A alimentação do trabalhador no Brasil: um resgate da produção científica nacional. História, Ciências, Saúde – Manguinhos, 17(4), 975-992.
Athanázio-Heliodoro, J .C., Zaruma, D. G., Pupo, C. H., & Fenner, P. T. (2017). Análise da iluminância no ambiente de trabalho. Revista Ciências do Trabalho, 07, 190-0120.
Barros, S. S., Ângelo, R. C. O., & Uchôa, E. P. B. L. (2011). Lombalgia ocupacional e a postura sentada. Revista Dor, 12(3), 226-230.
Bestetti, M. L. T. (2014). Ambiência, espaço físico e comportamento. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 17(3), 601-610.
Brasil. (2004). Resolução RDC n. 216, 15 de setembro de 2004. Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da União, 15 de setembro de 2004.
Brasil. (2012). Resolução nº466 de 12 de dezembro de 2012. Diário Oficial da União, 12 de dezembro de 2012.
Brasil. (1978a). Norma Regulamentadora nº24, de 8 de junho de 1978. Condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho. Disponível em: http//www.mte.gov.br /legislacao/normas_regulamentadoras/nr_24.asp. Acesso em: 21 Abr. 2019.
Brasil. (1978b). Norma Regulamentadora nº15, de 8 de junho de 1978. Atividades e operações insalubres. Disponível em: http//www.mte.gov.br/legislacao/normas_regulamentadoras/nr_24.asp. Acesso em: 21 Abr. 2019.
Gil, A.C. (2002). Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed., São Paulo: Atlas, 41 p.
Gordon, S., Adler, H., Day, J., & Sydnor, S. (2019). Perceived supervisor support: A study of select-service hotel employees. Journal of Hospitality and Tourism Management, 38, 82-90.
Hernandes, J. C., & Macêdo, K. B. (2008). Prazer e sofrimento no trabalho numa empresa familiar: o caso de um hotel. Revista Gestão Organizacional, 1(1), 07-19.
Linde, K., & Willich, S. N. (2003). How objective are systematic reviews? Differences between reviews on complementary medicine. Journal of the Royal Society of Medicine, 96(1), 17-22.
Lucena, R. M., & Sproesser, R. L. (2015). Análise da gestão de licenciamento de patentes: estudo multicasos de instituições federais de ensino superior. RAI – Revista de Administração e Inovação, 12(3), 28-55.
Manoharan, A., Jones, J., Jiang, Z., & Singal, M. (2021). Career optimism of culturally and linguistically diverse hotel workers in the pandemic age.
International Journal of Hospitality Management, 93, 102796.
McGinley, S. P., Hanks, L., & Line, N. D. (2017). Constraints to attracting new hotel workers: A study on industrial recruitment. International Journal of Hospitality Management, 60, 114-122.
Milaneze, G. L. S., Goettems, R. F., Silveira, C. S., & Ely, V. H. M. B. (2012). Usabilidade e deslocamento para acessibilidade no restaurante universitário da UFSC. Revista Técnico Científica (IFSC), 03(1), 166 – 175.
Nunhes, T. V., Barbosa, L. C. F. M., & Oliveira, O. J. (2016). Identification and analysis of the elements and functions integrable in integrated management systems. Journal of Cleaner Production, 142, I(04), 3225–3235.
Rosa, V. C., & Lima, L. E. M. (2019). O estresse térmico visto como um risco ocupacional. Revista Gestão Industrial, 15(2), 53-73.
Silva, C. F. (2015). Influência da existência de refeitório no ambiente de trabalho sobre os acidentes de trajeto. Dissertação. Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho (UNESP). Faculdade de engenharia de Bauru.
Torres, E. N., & Zhang, T. (2021). The impact of wearable devices on employee wellness programs: A study of hotel industry workers. International Journal of Hospitality Management, 93, 102769.
Vieira, V. A. (2002). As tipologias, variações e características da pesquisa de marketing. Revista da FAE, 5(1), 61-70.
Yin, R. K. (2015). Estudo de caso: planejamento e métodos. 5. ed. Porto Alegre: Bookman, 320 p.
Os autores/investigadores que publicam na Ateliê do Turismo concordam com os seguintes termos:
1 - Direitos autorais.
Os autores/investigadores mantêm seus direitos autorais, embora concedam à Ateliê do Turismo, os direitos de exploração não exclusiva (reprodução, distribuição e publicidade). Concedem à Ateliê do Turismo o direito de primeira publicação de seu trabalho/pesquisa, que estará simultaneamente sujeito à licença indicada no ponto 2. Os autores podem estabelecer outros acordos adicionais para a distribuição não exclusiva da versão do trabalho publicado na Ateliê do Turismo, desde que haja um reconhecimento de sua publicação inicial nesta revista.
2 - Licença.
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional.
Esta licença permite compartilhar (copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato), dar o crédito apropriado ao (s) autor (es) / investigador (es) e revista, porém, não pode utilizar o material para fins comerciais. No caso de remixação, transformação ou criação a partir do artigo, não poderá distribuir o material modificado.
O (s) autor (es) / investigador (es), possuem autorização para distribuição pelos diversos meios a comunidade científica e acadêmica, bem como são estimulados a distribuir em repositórios institucionais ou em suas páginas pessoais, tendo em vista que esse processo pode ocasionar alterações produtivas, como impacto da pesquisa e as devidas citações do trabalho publicado.
1.png)
