LA TRANSICIÓN NUTRICIONAL Y SUS EFECTOS EN EL CAMBIO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN LA AMAZONIA LEGAL BRASILEÑA
Resumen
El comportamiento alimentario ha sufrido varias transformaciones en todo el mundo, debido a los cambios significativos en el estilo de vida y la facilidad de acceso a diferentes tipos de alimentos, destacando el fenómeno de la transición nutricional. Sin embargo, existen pocos artículos sobre el tema en el norte de Brasil. El objetivo de este artículo fue analizar la transición nutricional y sus efectos en los cambios de hábitos alimentarios en la Amazonia Legal brasileña. Se trató de un estudio descriptivo que utilizó datos secundarios sobre el consumo de alimentos ultraprocesados y el porcentaje de adultos (≥ 18 años) que consumían cinco o más grupos de alimentos ultraprocesados en el estado de Pará. Los datos fueron sometidos a análisis estadístico no paramétrico. Los datos de consumo de alimentos ultra-procesados en las 10 regiones de integración del estado de Pará muestran diferencias significativas. Es evidente que el fenómeno de la transición nutricional ha tenido efectos alarmantes en términos de morbilidad relacionada con enfermedades no transmisibles. Es necesario realizar estudios más profundos en esta área para identificar los factores que han llevado a los individuos adultos a un consumo creciente de alimentos ultraprocesados que tienen un impacto directo en la salud humana.
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