MEDIDAS DE PRECIOS DE VOLATILIDAD Y ELASTICIDAD DE PRECIOS DE ALGUNAS FRUTAS EN TRES CENTROS DE ABASTECIMIENTO DE BRASIL DURANTE EL PERÍODO DESDE EL 2017 AL 2021
Resumen
El consumo de frutas se ha incrementado en los últimos años debido a la predisposición de las personas a tener una dieta saludable, el cual incluye los aportes de fibras, vitaminas y minerales presentes en las frutas. En Brasil, las cinco frutas de mayor consumo son: plátano, naranja, manzana, papaya y sandía. En esta investigación, se calcularon medidas de volatilidad de precios y elasticidades de precios (Elasticidad de precios de la oferta, Elasticidad de precios de la demanda o Inelasticidad de precios), de estas cinco frutas y en tres centros de abastecimiento: CEAGESSP, CEASAMINAS y CEASA/RJ desde 2017 al 2021. Los resultados indican que todos los productos evaluados tuvieron un patrón o comportamiento similar de volatilidad de precios desde el 2019 al 2021 en los tres centros de abastecimiento. Además, los años con mayor inestabilidad de precios para banano, naranja, manzana y sandía fue el 2020. Además, el resultado muestra que la elasticidad o inelasticidad del precio tuvo un comportamiento independiente para cada centro de abasto, pero en esta investigación identificamos algunos periodos de inelasticidad donde el precio no influye en la cantidad demandada u ofrecida del producto evaluado.
Palabras clave: Frutas; Volatilidad de precios; Elasticidad de precios de la oferta; Elasticidad de precios de la demanda; EIGEDIN.
