GASTRONOMIC TOURISM AND SLOW FOOD IN CURITIBA / PR OLD TOWN
Abstract
Gastronomic tourism can present different dynamics and relate to different aspects of food, among them is the well-known Slow Food movement. Based on a bibliographic review, data collection through the Slow Food Planet application, observation report and application of a questionnaire to those who are responsible for the establishments in Curitiba/PR old town, this search seeks to measure the relevance of Slow Food, analyzing establishments that follow this movement, for gastronomic tourism in the region from the point of view of the owners and managers of the establishments. After the presentation of the collected data, the conclusion points that, despite the potential of all establishments, when dealing with gastronomic tourism, the Slow Food movement shows little relevance in the dynamics of establishments, which may demonstrate the lack of disclosure both establishments and Slow Food philosophy, in the historic center of the city of Curitiba/PR.
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