Oral History as a method for research on Food and Tourism
Abstract
Studies on tourism and food can be developed from different disciplines and methods. From a historical perspective, food is studied based on the knowledge and practices of food practices and the material culture associated with them. Oral History (OH) is a method capable of producing historiographical knowledge from the memory and perspective of the subjects directly involved in the phenomenon, process or fact studied. This article aims to reflect on the use of OH as a method for research on food and tourism and was developed in two stages: a narrative bibliographic review and an analysis of the application of OH in eleven articles identified from the Tourism Publications repository (EACH/USP). It was observed that the articles analyzed use OH to record changes perceived by the deponents in relation to certain practices, recover food memories, understand the history of commercial establishments and the use of certain gastronomic attractions in specific tourist destinations. Many articles only mention the use of OH and the issue of memory, without conceptualizing or characterizing the method and the concept. Many articles do not address the specificities of interviews using this method, as well as the criteria for selecting deponents and the general conditions for conducting the interviews.
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