Cafeterias da área central de Caldas Novas, Goiás: componentes da paisagem urbana turística

  • Martiley Rodrigues de Almeida Ataides Universidade Estadual de Goiás - Campus Caldas Novas
  • Iana Cândido Cunha Universidade Estadual de Goiás - Campus Caldas Novas
  • Jean Carlos Vieira Santos Universidade Estadual de Goiás - UEG

Abstract

Coffee is originated in Ethiopia, where the fruit was first consumed as a sweet pulp mixed at meals; in Brazil, it was introduced in 1727, with some seeds and seedlings brought from French Guiana. Given this historical and cultural scenario, it aims to analyze the existing coffee shops in Caldas Novas, Goiás main tourist destination, through an exploratory and explanatory field research. Thus, it intended to verify the types of coffees assured in the tourist town, according to the index of the Coffee Quality Program (CQP); and to identify the different forms of preparation offered by commercial establishments, living spaces of residents and tourists. In the second half of 2019, questionnaires were applied to the owners or managers responsible for three coffee shops in the referred municipality. Among the results obtained in the study, it was noted that two establishments (66.66%) offer the traditional product, while one (33.34%) provides special, premium or superior coffees to the customers – there are no commercial establishments offering the gourmet and organic types. Another theme addressed in this research concerns to the preparation of the drink, in which all owners cited the espresso machine as the most used one.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Martiley Rodrigues de Almeida Ataides, Universidade Estadual de Goiás - Campus Caldas Novas

Pós-Graduada em Gestão de Negócios em Gastronomia pela Universidade Estadual de Goiás – UEG/Caldas Novas. Graduada em Gastronomia pela Universidade Estadual de Goiás – UEG/Caldas Novas.

Iana Cândido Cunha, Universidade Estadual de Goiás - Campus Caldas Novas

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Goiás (UFG) e em Educação Física pela Universidade Estadual de Goiás (UEG). Mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de Goiás (UEG). Atualmente, é professora efetiva da Universidade Estadual de Goiás, Câmpus Caldas Novas.

Jean Carlos Vieira Santos, Universidade Estadual de Goiás - UEG

Professor do Mestrado Territórios e Expressões Culturais no Cerrado (TECCER) da Universidade Estadual de Goiás (UEG), do Mestrado em Geografia da UEG Campus Cora Coralina e dos cursos de Graduação e Tecnologia da UEG Campus Caldas Novas. Pós-doutorado em Turismo pela Universidade do Algarve (Portugal), Doutorado e Mestrado pela Universidade Federal de Uberlândia (IGUFU/Brasil).

References

ABIC. Associação Brasileira da Indústria de Café. (2019) Origem do café. Recuperado em 21 ago 2019 de http://abic.com.br/o-cafe/historia/origem-do-cafe/

ARANTES NETO, A. A. (2000). Paisagens paulistanas: transformações do espaço público. Campinas: Editora da Unicamp; São Paulo: Imprensa Oficial

BACHELARD, G. (1993) A poética do espaço. São Paulo: Martins Fontes

BRAGANÇA, G. G. F. de. (2003). Poder de mercado do café brasileiro nos EUA: abordagem via demanda residual. 2003. 40f. Dissertação (Mestrado) – Fundação Getúlio Vargas, São Paulo.

BRASITÁLIA. A história do café: origem e trajetória. (2019). Recuperado em 21 ago. 2019 de https://www.brasitaliacafe.com.br/anexos/880/27711/a-origem-do-cafe-pdf

CARVALHO, F. F. C. (2016). Estratégias de crescimento empresarial: um estudo de caso da cafeteria São Paulo. 2016. Monografia (Graduação em Ciências Econômicas) – Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis.

GUERRA, I. C. V.; SANTOS, J. C. V.; NEVES, A. R.(2018). Caldas Novas, Goiás: um cenário de lazer e turismo, moradores e visitantes. Sapiência, Goiânia, v. 7, n. 4, p. 121-135, dez

LEFEBVRE, H. (1976). Espacio y política. Barcelona: Ediciones 62

LEHMKUHL, L. (2011). O café de Portinari na exposição do mundo português: modernidade e tradição na imagem do Estado Novo brasileiro. Uberlândia: Edufu

LOUREIRO, E. (2015). Um giro pelos primeiros cafés de São Paulo. São Paulo Passado, 2015. Recuperado em 29 ago. 2019 de https://saopaulopassado.wordpress.com/2015/05/16/um-giro-pelos-primeiros-cafes-de-sao- paulo/

MAPA. Café no Brasil. 2018). Brasília. Recuperado em 21 ago. 2019 de http://www.agricultura.gov.br/assuntos/politica-agricola/cafe/cafeicultura-brasileira

MARINHO, C. de S.; ALMEIDA, S. de L.; SALAZAR, V. S. (2017). Uma xícara de café? A importância dos atributos de uma cafeteria na decisão de consumo. Hospitalidade, São Paulo, v. 14, n. 2, p. 1-24, ago.

MARTINS, A. L. (2009). História do café. São Paulo: Contexto

MUSEU DO CAFÉ. (2019). A história das cafeterias. Recuperado em 29 ago. 2019 de http://www.museudocafe.org.br/cafeteria/historia-das-cafeterias/

OLIVEIRA, L. F. M. (2018). Entre abstrações ou práticas: onde se insere a teoria do/sobre o turismo. Revista Ateliê do Turismo. Campo Grande, v. 1, n. 2. p. 1-16, jul-dez

PEREIRA, C. S. S. (2018). A nova condição urbana: espaços comerciais e de consumo na reestruturação da cidade – Juazeiro do Norte/CE e Ribeirão Preto/SP. 2018. Tese (Doutorado em Geografia) – Universidade Estadual Paulista, Presidente Prudente

ROCHA, A. do A. (2019). Consumo de café no Brasil cresceu até 3,5% em 2018, diz Euromonitor. 2018. Recuperado em 22 ago. 2019 de http://abic.com.br/consumo-de-cafe-no- brasil-cresceu-ate-35-em-2018-diz-euromonitor/

RUFINO, J. L. dos S. (2006). Programa nacional de pesquisa e desenvolvimento do café: antecedentes, criação e evolução. Brasília: Embrapa

SANTOS, J. C. V.; CARNEIRO, V. A.; SOUZA, E. A.; COSTA, A. A.; DRUCIAKI, V. P. (2019). Turismo, educação e valorização do contexto rural. Revista Tocantinense de Geografia Araguaína, v. 8, n. 15, p. 146-161, maio/set.

SANTOS, M. (1979). Espaço e sociedade. Petrópolis: Vozes

SEBRAE. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. (2011). Café – Boletim Setorial do Agronegócio. Recife. Recuperado em 22 ago. 2019 de http://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/Anexos/boletim-cafe.pdf

SEBRAE. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. (2019). Potencial de mercado de cafés e cafeterias. Santa Catarina, 2019. Recuperado em 22 ago. 2019 de https://atendimento.sebrae-sc.com.br/inteligencia/infografico/potencial-de-mercado-de-cafes- e-cafeteria

Published
2020-03-26
How to Cite
Ataides, M. R. de A., Cunha, I. C., & Santos, J. C. V. (2020). Cafeterias da área central de Caldas Novas, Goiás: componentes da paisagem urbana turística. ATELIÊ DO TURISMO, 3(1), 31-44. Retrieved from https://periodicos.ufms.br/index.php/adturismo/article/view/9543
Issue
Vol 3 No 1 (2019): Janeiro - Julho
Section
ARTIGOS

Authors/researchers who publish in Ateliê do Turismo accept the following terms:

1 - Copyright:

Authors/researchers retain their copyright, but grant Ateliê do Turismo non-exclusive exploitation rights (reproduction, distribution and publicity). They grant Ateliê do Turismo the right of first publication of their work/research, which will be simultaneously subject to the license indicated in point 2. Authors may establish other additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in Ateliê do Turismo, provided that their initial publication in this journal is acknowledged.

2 - License.

Licença Creative Commons

This work is licensed under a Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional.

The license allows sharing (copy and redistribute the material in any medium or format), giving due credit to the author(s)/researcher(s) and the journal, but may not use the material for commercial purposes. In case of remixing, transformation or creation from the article, the modified material may not be distributed. The author(s)/researcher(s) have permission for distribution by various means to the scientific and academic community, and are encouraged to distribute in institutional repositories or on their personal pages, bearing in mind that this process may cause productive changes, such as research impact and appropriate citations of the published work.