SUSTENTABILIDADE E PRODUTIVIDADE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: UM ESTUDO DE CASO NO PIAUÍ

Palavras-chave: Indústria de Laticínios, Sustentabilidade, Produtividade, Meio Ambiente

Resumo

O estudo teve como objetivo identificar ações e tecnologias sustentáveis que potencializam a produtividade da indústria de laticínios. A pesquisa foi realizada na atividade industrial do ramo de laticínios na região norte do estado do Piauí, trata-se de um estudo de caso com abordagem qualitativa, caracterizada como descritiva na explanação dos tópicos. Realizou-se uma entrevista semiestruturada in loco com os responsáveis dos setores pesquisados e também se utilizou a técnica de observação para o detalhamento dos pontos críticos no processo produtivo. Os principais resultados mostraram a existência de processos que contribuem para o aumento da eficiência e a redução do descarte de resíduos como o monitoramento constante e rígido processo de controle de qualidade durante todas as fases do processo produtivo desde a concepção da matéria prima principal (leite) até o consumo e a implantação de sistemas de filtragem e tratamento de resíduos gerados no processo produtivo. Nota-se que os fatores legais são a principal causa para a realização dos procedimentos. Conclui-se que a forte regulação a qual a indústria é submetida conduz o desenvolvimento produtivo da organização, não sendo possível, entretanto, indicar se essa condução age como elemento indutor ou inibidor de inovação.

Biografia do Autor

Linnik Israel, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí - IFPI

Doutorando no Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade de São Paulo (PPGA-FEA/USP), Mestre em Políticas Públicas e Gestão da Educação Superior pela Universidade Federal do Ceará - UFC, Especialista em Gestão Pública pela Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira - UNILAB e Bacharel em Administração pela Universidade Federal do Ceará - UFC. Atualmente é Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico no Instituto Federal do Piaui - Campus Piripiri. Editor na Revista SOMMA do Instituto Federal do Piauí e revisor na Revista Práticas em Gestão Pública Universitária - PGPU. Implantou e coordena o Laboratório de Estudos Estratégicos em Organizações e Ambientes - LEEOA no Instituto Federal do Piauí. Tem interesse pelos temas: Estratégia, Gestão Pública, Gestão Universitária e Gestão Ambiental.

Laíse do Nascimento Silva, Universidade Federal do Ceará - UFC

Formação: Mestranda no programa de pós-graduação em Administração e Controladoria na Universidade Federal do Ceará-UFC. Graduação no curso bacharelado em Administração pelo Instituto Federal do Piauí. Bolsista voluntária do PROGRAMA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA-PIBIC/IFPI; Laboratório de Humanidades e do Laboratório de Estudos Estratégicos em Organizações e Ambientes-LEEOA/IFPI. Participante do grupo de Pesquisa-Núcleo de Estudos Organizacionais no Nordeste-NEON/IFPI e do Grupo de Estudo e Pesquisa em Administração (GEPAD)/CNPQ. Participante Voluntária na Empresa Júnior Intitulada Atena Consultoria Júnior Como Diretora de Recursos Humanos no período de 07/03/2019 a 23/11/2020. Experiência em monitoria de pessoa portadora de necessidades especiais (VISUAL) no período de 2016 a 2018 com carga horária 20 horas semanais. Participação como monitora em organização de eventos, cursos e avaliadora de projetos. Atuou por 03 meses como estagiária na empresa de microcrédito CEAPE- CENTRO DE APOIO AOS PEQUENOS EMPREENDIMENTOS. Atuou como estagiária no setor Administrativo- Direção Geral do IFPI- Campus Piripiri-PI e no setor Coordenação de Extensão nesta mesma instituição de ensino.

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Publicado
2022-06-02
Seção
Artigos