Resumo:
Elaboração de geleia extra de maracujá com adição de polidextrose. PECIBES, supl.2, 11, 2016

Autores

  • Ernani Guimarães Rosa
  • Fernanda Janaína Silva Araújo Sousa
  • Dayane Stéphanie Fernandes
  • Elizandra Rocha do Amaral Marinho
  • Amanda Gomes Macedo
  • Marcella Leite Mestre
  • Mariana Delgado Arguello
  • Danieli Fernanda Zampieri

Resumo

A geleia é um produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa. Apolidextrose é uma fibra dietética que pode ser usada como substituto do açúcar.

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Publicado

2017-09-21

Edição

v. 2 n. 2 Supl. 2 (2016): Volume 2, Número 2 Supl. 2: Jornada de Nutrição 2016.

Seção

Artigos Originais

Licença

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Como Citar

ROSA, Ernani Guimarães; ARAÚJO SOUSA, Fernanda Janaína Silva; FERNANDES, Dayane Stéphanie; MARINHO, Elizandra Rocha do Amaral; MACEDO, Amanda Gomes; MESTRE, Marcella Leite; ARGUELLO, Mariana Delgado; ZAMPIERI, Danieli Fernanda. Resumo: Elaboração de geleia extra de maracujá com adição de polidextrose. PECIBES, supl.2, 11, 2016. Perspectivas Experimentais e Clínicas, Inovações Biomédicas e Educação em Saúde (PECIBES), [S. l.], v. 2, n. 2 Supl. 2, 2017. Disponível em: https://periodicos.ufms.br/index.php/pecibes/article/view/4886. Acesso em: 18 fev. 2026.