Resumo: <br> Avaliação microbiológica e físico-química de trufa de prestígio de uma chocolateria de Campo Grande (MS). PECIBES, supl.2, 18, 2016

  • Jade Oliveira Santos
  • Lúcia Kazue Nakahata Medrado
  • Luciana Miyagusku
  • Débora Regina Possi
  • Camila Jordão Candido
  • Osmar Ferreira de Andrade
  • Rita de Cássia Avellaneda Guimarães
  • Elisvânia Freitas dos Santos

Resumo

Trufas são misturas de chocolates adicionadas ao creme de leite, recobertos por chocolate. A indústria alimentícia busca a preservação, por maior tempo possível, dos alimentos que sofreram processamento, sem perder suas características originais.
Publicado
2017-09-21