Resumo:
Avaliação microbiológica e físico-química de trufa de prestígio de uma chocolateria de Campo Grande (MS). PECIBES, supl.2, 18, 2016

Autores

  • Jade Oliveira Santos
  • Lúcia Kazue Nakahata Medrado
  • Luciana Miyagusku
  • Débora Regina Possi
  • Camila Jordão Candido
  • Osmar Ferreira de Andrade
  • Rita de Cássia Avellaneda Guimarães
  • Elisvânia Freitas dos Santos

Resumo

Trufas são misturas de chocolates adicionadas ao creme de leite, recobertos por chocolate. A indústria alimentícia busca a preservação, por maior tempo possível, dos alimentos que sofreram processamento, sem perder suas características originais.

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Publicado

2017-09-21

Edição

v. 2 n. 2 Supl. 2 (2016): Volume 2, Número 2 Supl. 2: Jornada de Nutrição 2016.

Seção

Artigos Originais

Licença

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Como Citar

SANTOS, Jade Oliveira; MEDRADO, Lúcia Kazue Nakahata; MIYAGUSKU, Luciana; POSSI, Débora Regina; CANDIDO, Camila Jordão; ANDRADE, Osmar Ferreira de; GUIMARÃES, Rita de Cássia Avellaneda; SANTOS, Elisvânia Freitas dos. Resumo: Avaliação microbiológica e físico-química de trufa de prestígio de uma chocolateria de Campo Grande (MS). PECIBES, supl.2, 18, 2016. Perspectivas Experimentais e Clínicas, Inovações Biomédicas e Educação em Saúde (PECIBES), [S. l.], v. 2, n. 2 Supl. 2, 2017. Disponível em: https://periodicos.ufms.br/index.php/pecibes/article/view/4894. Acesso em: 18 fev. 2026.