Resumo:
Avaliação microbiológica e físico-química de trufa de prestígio de uma chocolateria de Campo Grande (MS). PECIBES, supl.2, 18, 2016

Autores/as

  • Jade Oliveira Santos
  • Lúcia Kazue Nakahata Medrado
  • Luciana Miyagusku
  • Débora Regina Possi
  • Camila Jordão Candido
  • Osmar Ferreira de Andrade
  • Rita de Cássia Avellaneda Guimarães
  • Elisvânia Freitas dos Santos

Resumen

Trufas são misturas de chocolates adicionadas ao creme de leite, recobertos por chocolate. A indústria alimentícia busca a preservação, por maior tempo possível, dos alimentos que sofreram processamento, sem perder suas características originais.

Descargas

Publicado

2017-09-21

Número

Vol. 2 Núm. 2 Supl. 2 (2016): Volume 2, Número 2 Supl. 2: Jornada de Nutrição 2016.

Sección

Artigos Originais

Licencia

Ao publicar na PECIBES, os direitos de copyright são mantidos pelos autores. Acreditamos que isto permite aos autores ampla divulgação do trabalho, sendo os mesmos responsáveis por todas as informações veiculadas. No entanto, em caso de reuso dos dados, a origem (Revista PECIBES) deve ser citada.

Cómo citar

SANTOS, Jade Oliveira; MEDRADO, Lúcia Kazue Nakahata; MIYAGUSKU, Luciana; POSSI, Débora Regina; CANDIDO, Camila Jordão; ANDRADE, Osmar Ferreira de; GUIMARÃES, Rita de Cássia Avellaneda; SANTOS, Elisvânia Freitas dos. Resumo: Avaliação microbiológica e físico-química de trufa de prestígio de uma chocolateria de Campo Grande (MS). PECIBES, supl.2, 18, 2016. Perspectivas Experimentais e Clínicas, Inovações Biomédicas e Educação em Saúde (PECIBES), [S. l.], v. 2, n. 2 Supl. 2, 2017. Disponível em: https://periodicos.ufms.br/index.php/pecibes/article/view/4894. Acesso em: 18 feb. 2026.