Resumo:
Elaboração e análise físico-química de chipa paraguaia enriquecida com farinha de bocaiuva. PECIBES, supl.2, 16, 2016

Autores/as

  • Giovanna de Carvalho Corrêa Chaves
  • Giulia Medeiros Frantz
  • Camila Jordão Candido
  • Willian R. G. Soares
  • Fabiane La Flor Ziegler Sanches
  • Rita de Cássia Avellaneda Guimarães
  • Ieda Maria Bortolotto
  • Elisvânia Freitas dos Santos

Resumen

Os frutos nativos do cerrado apresentam vários atrativos ainda poucos explorados, tanto comercialmente, tanto na gastronomia. Assim, é importante a elaboração de novas preparações com frutos nativos que visem aproveitá-los e introduzi-los no cotidiano das pessoas. A farinha de bocaiuva pode ser utilizada em preparações da culinária regional, podendo enriquecer a dieta como fonte complementar de nutrientes essenciais.

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Publicado

2017-09-21

Número

Vol. 2 Núm. 2 Supl. 2 (2016): Volume 2, Número 2 Supl. 2: Jornada de Nutrição 2016.

Sección

Artigos Originais

Licencia

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Cómo citar

CHAVES, Giovanna de Carvalho Corrêa; FRANTZ, Giulia Medeiros; CANDIDO, Camila Jordão; SOARES, Willian R. G.; SANCHES, Fabiane La Flor Ziegler; GUIMARÃES, Rita de Cássia Avellaneda; BORTOLOTTO, Ieda Maria; SANTOS, Elisvânia Freitas dos. Resumo: Elaboração e análise físico-química de chipa paraguaia enriquecida com farinha de bocaiuva. PECIBES, supl.2, 16, 2016. Perspectivas Experimentais e Clínicas, Inovações Biomédicas e Educação em Saúde (PECIBES), [S. l.], v. 2, n. 2 Supl. 2, 2017. Disponível em: https://periodicos.ufms.br/index.php/pecibes/article/view/4891. Acesso em: 18 feb. 2026.